Le miel possède un pouvoir énergétique important, directement assimilable par rapport au saccharose. Le fructose du miel est un sucre lent : son passage dans le sang est retardé par rapport au glucose. Il ne provoquera pas de variation notable du taux d’insuline.
Le miel est vivant, car ses sucres naturels continuent d’évoluer, et sous l’effet de certains des enzymes qu’il renferme, les sucres se transforment.
Le miel contient 89% de sodium en plus que le saccharose pour compenser les pertes de sodium durant l’effort. Il contient également des minéraux, des vitamines B et C essentielles au sport. Il contient 128% plus de fer que le sucre et 42% plus de magnésium que le sucre (blanc).
Source: meltonic.fr
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